Atún en lata: descubre todas sus propiedades
El atún es un pescado azul muy consumido en España. Se trata de un pescado graso, ya que está compuesto por un 3,3% de grasa. Sin embargo, es una grasa rica en ácidos grasos omega-3, por lo que es favorable para disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, reduciendo el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis y trombosis.
Es por ello que los expertos recomiendan consumir atún y otros pescados azules, así como es favorable incluirlos en el menú semanal, exponen desde Eroski Consumer.
Al hacer una comparación del atún con otros pescados, se puede observar que es rico en diferentes vitaminas y minerales. Concretamente contiene vitaminas del grupo B, entre las que se encuentran la B3, B6 y B12. Además, también está compuesta por vitaminas B1, B2 y B9, pero en cantidades más reducidas.
Por otro lado, el atún contiene cantidades significativas de vitaminas liposolubles, como la A y la D, ambas muy beneficiosas para la salud.
Desde Eroski Consumer también explican que el atún contiene minerales como potasio, fósforo y selenio; así como también pequeñas cantidades de magnesio, hierro y yodo.
Según concretan, el único inconveniente del atún sería que no es adecuado para quienes padecen hiperuricemia o gota, ya que tiene un alto contenido en purinas que nuestro organismo transforma en ácido úrico.
¿Es igual de beneficioso tomar atún en lata?
El atún en lata es una de las conservas más consumidas a nivel mundial. Lo cierto es que se trata de una comida que proporciona muchas facilidades para el consumidor, ya que tiene buen sabor, aguanta bastante tiempo enlatado sin caducar y, como pescado azul, tiene muchas propiedades nutritivas, como son el aporte en ácidos grasos saludables o en proteínas para deportistas.
De este modo, consumir atún en conserva es muy común y te facilita una comida, ya que puede combinarse en bocadillos, ensaladas, sándwiches, e incluso de muchas otras maneras.
Sin embargo, no es conveniente abusar del atún en conserva, ya que puede tener algunos riesgos para la salud.
Atún en lata vs. atún natural
Tal y como exponen desde la Universidad Católica de Maule (UCM), en Chile, son múltiples las diferencias entre el atún en lata y el atún natural.
Concretamente la académica de la Escuela de Nutrición de la UCM, Leyla Juri, asegura que “siempre es mejor consumir un alimento fresco que uno en conserva”, ya que son muchos los aditivos que se le agregan al producto durante el proceso de enlatado.
Así, el atún enlatado al agua tiene menos grasa que el atún fresco. Sin embargo, cuando se pasa a conservar en aceite, el porcentaje de grasa aumenta, siendo ésta una grasa proveniente del aceite.
Por otro lado, los micronutrientes también se ven afectados cuando el atún se enlata, pues se reduce el calcio y el potasio, y aumenta el porcentaje de sodio a raíz del aumento de sal.
“En la versión natural este pescado azul es uno de los alimentos que más proteínas tiene, unos 22 gramos de proteína por cada 100 gramos, en el caso de la lata de atún podría catalogarse como un producto procesado saludable”, concreta Juri.
Según esta experta, deben tenerse en cuenta dos factores: el mercurio y la sal. “Cada 100 gramos de atún en conserva (una lata), tanto al natural o en aceite, aporta a nuestro organismo 1,5 g de sal y la recomendación de la Organización Mundial de la Salud es no superar los 5 g de sal/día”, insiste esta académica.
Así, con estos datos, Leyla Juri asegura que se puede comer atún en lata, pero es mucho mejor optar por el consumo de atún fresco o de latas al natural. En definitiva, no aconseja eliminar las latas de atún de la dieta, pero sí expone que hay que controlar el consumo.
